Cake au thon aux courgettes et au poivron

Cake au thon aux courgettes et au poivron
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake au thon aux courgettes et au poivron

* 1 boîte de thon au naturel de 200 g
* 2 courgettes
* 1 poivron jaune
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* sel, poivre
* Pour la pâte :
* 3 oeufs
* 170 g de farine
* 10 cl d'huile
* 10 cl de lait
* 1 sachet de levure
* 4 brins de ciboulette


Accord vin
pour Cake au thon aux courgettes et au poivron
un costières de nîmes (Blanc, Languedoc-Roussillon)


Préparation
pour Cake au thon aux courgettes et au poivron

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez et coupez les courgettes en fins bâtonnets. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes et le poivron et faites-les revenir 10 min en remuant. Salez, poivrez et réservez.

Égouttez le thon et détachez-le à l'aide d'une fourchette.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les.

Incorporez la farine, la levure, l'huile et le lait. Mélangez bien, ajoutez le mélange courgette/poivron et le thon. Poivrez légèrement.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Beurrez-le et versez-y la pâte.

Enfournez et faites cuire 45 min.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir propre.

Sortez le cake du four, démoulez-le sur une grille et laissez tiédir.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Coupez le cake en tranches et parsemez de ciboulette.

Servez tiède ou froid.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:28

Cake à la mozzarella

Cake à la mozzarella
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake à la mozzarella

* 150 g de tomates confites
* 1 mozzarella
* 3 tranches fines de jambon de Parme
* 200 g de farine
* 10 cl de lait
* 3 oeufs
* 1 sachet de levure
* 25 g de beurre (pour le moule)
* 10 cl d'huile d'olive
* 1 c. à café de sel fin
* ½ c. à café de poivre moulu


Préparation
pour Cake à la mozzarella

Préchauffez le four th. 7 (210°C). Versez la farine et la levure dans un saladier.

Creusez un puits au centre. Versez l'huile et le lait, salez et poivrez.

Mélangez en incorporant les oeufs un par un.

Coupez les tomates confites en lamelles, la mozzarella en dés et le jambon en lanières.

Ajoutez les tomates, la mozzarella et le jambon de Parme à la pâte. Mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez la pâte et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d'éventuelles bulles d'air. Enfournez et faites cuire 10 min, puis baissez le four th.6 (180°C) et prolongez la cuisson 35 min.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.

Laissez tiédir et démoulez sur une grille.

Servez tiède ou froid.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:26

Cake aux noix et aux tomates confites

Cake aux noix et aux tomates confites
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake aux noix et aux tomates confites

* 200 g de farine
* 3 oeufs
* 100 g de cerneaux de noix
* 6 tomates confites
* 10 cl d'huile d'olive
* 10 cl de crème liquide
* 1 sachet de levure
* 25 g de beurre
* sel, poivre


Accord vin
pour Cake aux noix et aux tomates confites
- Un Saint-aubin (Rouge, Bourgogne)


Préparation
pour Cake aux noix et aux tomates confites

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre. Cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit. Versez la crème liquide. Fouettez bien.

Coupez les tomates confites en petits dés et ajoutez-les avec les cerneaux de noix dans la pâte. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake. Versez-y la préparation.

Enfournez et faites cuire 40 min.

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir puis démoulez-le dans un plat.

Servez tiède ou froid.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:25

Cake vert basilic et surimi

Cake vert basilic et surimi
Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake vert basilic et surimi

* 3 oeufs
* 70 g de petits pois
* 70 g de haricots verts
* 200 g de bâtonnets de Surimi
* 150 g de farine
* 120 g d'Emmental français râpé
* 1 sachet de levure chimique
* 10 cl d'huile d'olive
* 10 cl de lait
* 1 bouquet de persil
* 1 bouquet de basilic
* 1 c. à soupe de noix de muscade
* sel, poivre


Préparation
pour Cake vert basilic et surimi

Préchauffez votre four th.6 (180°C) pendant 10 min.

Lavez les petit pois et les haricots verts à l'eau courante puis ébouillantez-les quelques secondes.

Mixez le persil avec le basilic.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure chimique, le lait, l'huile, le sel, le poivre et la noix de muscade puis ajoutez à la préparation l'Emmental français râpé.

Ajoutez enfin les petits pois et les haricots verts.

Versez un peu de cette préparation au fond d'un moule à cake, puis disposez au-dessus, une couche de bâtonnets de Surimi espacés de quelques millimètres les uns des autres.

Recouvrez de pâte à cake et renouvelez l'opération avec une couche supplémentaire de bâtonnets de surimi.

Passez le cake au four à 175°C pendant 45 min.

Servez tiède ou froid et dégustez.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:24

Cake au poulet, courgettes et estragon

Cake au poulet, courgettes et estragon
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake au poulet, courgettes et estragon

* 2 blancs de poulet
* 3 courgettes
* 1 bouquet d'estragon
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* sel, poivre
* Pour la pâte :
* 5 oeufs
* 250 g de farine
* 15 cl d'huile
* 15 cl de lait
* 1 sachet et demi de sachet de levure chimique
* beurre pour le moule


Accord vin
pour Cake au poulet, courgettes et estragon
un bergerac (Blanc sec, Sud-Ouest)


Préparation
pour Cake au poulet, courgettes et estragon

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez les courgettes, râpez-les avec une grosse râpe.

Coupez les blancs de poulet en tous petits dés.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement l'estragon.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les dés de poulet et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez alors la courgette râpée et l'estragon haché.

Poursuivez la cuisson 15 min en remuant sans arrêt. Salez et poivrez. Réservez.

Cassez les oeufs dans une jatte et fouettez-les, puis incorporez la farine, la levure, l'huile et le lait.

Mélangez bien et ajoutez la préparation au poulet.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

Beurrez-le et versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 45 min.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Sortez le cake du four, démoulez-le dans un plat et laissez tiédir.

Servez avec une salade de mesclun.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:22

Filet de canette au chutney de Cassis

Filet de canette au chutney de Cassis
Ingrédients pour 5 personnes

5 filets de canette de 180 g
300 g de gros sel
500 g de pomme Gala
10 cl d'eau
500 g de cassis frais ou surgelé
300 g de pomme de terre
100 g de beurre
50 g de poivre mignonnette concassé
200 g d'oignon
100 g de sucre semoule
5 cl de vinaigre de vin
1 Kg de céleri boule
20 cl de crème liquide
huile de tournesol P.M

Passer les filets de canette dans le gros sel pendant 1/2 heure et les frotter au poivre. Les colorer côté peau, bien croustillant.

Démarrer le chutney. Tailler les oignons en petits dés, les faire colorer dans l'huile. Ajouter les pommes taillées en dés, laisser cuire 15 min. Faire un caramel avec eau/sucre et déglacer au vinaigre de vin, hors feu. Ajouter le caramel dans les oignons et les pommes ainsi que le cassis.

Laisser cuire 1/2 heure. Rectifier l'assaisonnement. Confectionner la Macaire de céleri. Couper le céleri boule en gros dés, ainsi que les pommes de terre, les réunir avec la crème, l'eau, le sel, le poivre et cuire 1/2 heure. Egoutter puis écraser à la fourchette.
Réserver au bain marie.

Passer les filets de canette au four 15 min. à 200 °C et laisser reposer avant de servir.

Couper les canettes en filet.
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# Posté le vendredi 09 octobre 2009 03:32

Salade fantaisie de surimi et ses brochettes fondantes

Salade fantaisie de surimi et ses brochettes fondantes
Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson :
Temps de repos : 20 min


Ingrédients
pour Salade fantaisie de surimi et ses brochettes fondantes

* 400 g de bâtonnets de Surimi
* 150 g de chèvre frais
* 100 g de fromage à tartiner
* 1 bouquet de basilic
* 250 g de coeurs de laitues (ou mesclun
* ou tendres pousses)
* 1 pomme verte
* 1 c. à café de paprika
* 1/2 c. à café de miel
* 1 jus de citron
* 1 c. d'huile d'olive
* sel, poivre


Préparation
pour Salade fantaisie de surimi et ses brochettes fondantes

Dans un récipient, mélanger le fromage de chèvre frais avec le miel et le basilic haché, puis réaliser la même opération avec le fromage à tartiner et le paprika.

Dérouler les bâtonnets de surimi pour obtenir de fines lamelles et tartiner la moitié de ces feuillets avec la préparation au chèvre, l'autre moitié avec la préparation au fromage à tartiner.

Ré-enrouler les bâtonnets puis les placer au frais pendant 20 minutes.

Couper la pomme en quartiers, en retirer le coeur, puis réaliser de fines lamelles de chacun des quartiers. Préparer une vinaigrette avec le citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Retirer les bâtonnets de surimi du réfrigérateur puis les couper en deux morceaux pour séparer les saveurs. Enfiler chaque morceau de bâtonnets garnis sur un pic en bois.

Garnir 4 assiettes de salade en disposant de manière harmonieuse les pommes émincées. Arroser avec la vinaigrette.

Disposer au sommet de la salade une brochette de surimi au chèvre frais et une brochette de surimi au fromage à tartiner. Pour finir, saupoudrer de basilic haché la brochette au chèvre, et de paprika la brochette au fromage à tartiner. Servir frais.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:21

Scones à la mimolette

Scones à la mimolette
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Scones à la mimolette

* 150 g de mimolette râpée
* 240 g de farine complète
* 20 g de levure chimique
* 100 g de beurre
* 20 cl de lait


Accord vin
pour Scones à la mimolette
un régnié (Rouge, Beaujolais)


Préparation
pour Scones à la mimolette

Préchauffez le four th.7/8 (230°C).

Mélangez la farine et la levure, ajoutez le beurre ramolli et mélangez avec le bout des doigts.

Ajoutez le lait puis les 3/4 de la mimolette et travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur.

Découpez-y des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et disposez-y les cercles de pâte.

Badigeonnez légèrement les scones de lait et parsemez-les du reste de mimolette.

Enfournez et faites cuire 10 min.

Sortez les scones du four et faites-les tiédir sur une grille.

Servez tiède.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:20

Crêpes fourrées au saumon et à l'aneth

Crêpes fourrées au saumon et à l'aneth
Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 1 à 2 heures


Ingrédients
pour Crêpes fourrées au saumon et à l'aneth

* Pour 8 crêpes fourrées:
* 100 ml de lait
* 20 g de farine
* 1 oeuf
* 3 à 4 c. à soupe de crème fraîche
* 1 bouquet d'aneth
* 8 belles tranches de saumon fumé
* 1 c. à soupe d'huile
* sel


Préparation
pour Crêpes fourrées au saumon et à l'aneth

Mélangez le lait, la farine, le sel et l'oeuf ensemble. Laissez reposer pendant 10 min. Graissez une poêle et faites-la chauffer.

Ensuite faites cuire vos crêpes. Laissez-les refroidir. Quand vos crêpes sont froides, tartinez-les de crème fraîche.

Mettez 2 tiges d'aneth sur le côté et coupez le reste afin de le partager sur vos crêpes. Mettez sur chaque crêpe une tranche de saumon fumé.

Ensuite roulez vos crêpes et emballez-les dans de l'étirable. Mettez-les au froid pendant 1 à 2 heures.

Pour servir, sortez les crêpes de l'étirable et coupez chaque crêpe en 6 morceaux. Arrangez le tout sur un plat garni des deux branches d'aneth.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:18

Crackers au basilic

Crackers au basilic
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Crackers au basilic

* 50 g de beurre
* 50 g de farine
* 10 g de maïzena
* 2 blancs d'oeufs
* 40 g d'olives dénoyautées
* 3 tiges de basilic
* sel, poivre


Accord vin
pour Crackers au basilic
un bellet (Rouge, Provence)
Préparation
pour Crackers au basilic

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le beurre.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le basilic.

Hachez grossièrement les olives. Fouettez les blancs d'oeufs à la fourchette, ajoutez la maïzena et la farine et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Versez alors le beurre fondu, les olives et le basilic. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Faites dessus des petits ronds de pâte à l'aide d'une petite cuillère.

Enfournez et faites cuire 10 à 12 min.

Sortez du four, décollez les crackers de la plaque et laissez refroidir avant de servir.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:17