Toasts club au saumon

Toasts club au saumon
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :


Ingrédients
pour Toasts club au saumon

* 18 fines tranches de pain de mie
* 2 pots de tarama (moyens)
* 6 tranches de saumon fumé
* 3 citrons


Préparation
pour Toasts club au saumon

Au préalable, sortez le saumon et faites-le mariner dans le jus des citrons.

Faites légèrement griller les tranches de pain de mie et étalez-y le tarama.

Découpez le saumon et posez-le sur le pain de mie.

Superposez les toasts ainsi préparés et découpez-les en 4 triangles.

Maintenez le tout avec un pic en bois.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:43

Blinis à la crème de poivron

Blinis à la crème de poivron
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Blinis à la crème de poivron

* 18 minis blinis
* 1 poivron rouge
* 125 g de beurre salé
* 1 lamelle de truffe
* poivre


Accord vin
pour Blinis à la crème de poivron
un arbois (Blanc, Jura)
Préparation
pour Blinis à la crème de poivron

Faites griller le poivron jusqu'à ce qu'il soit complètement noir.

Laissez-le refroidir, pelez-le et coupez-le en lamelles.

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans le bol d'un mixeur avec les lamelles de poivron et du poivre.

Faites tourner jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Versez dans un bol à l'aide d'une spatule en plastique et réservez au frais.

Emincez les lamelles de truffe.

Disposez les blinis dans un plat.

Mettez la crème de poivron dans une poche à douille cannelée et nappez-en joliment les blinis.

Parsemez d'un peu de truffe et servez.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:41

Canapés au saumon fumé

Canapés au saumon fumé
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :


Ingrédients
pour Canapés au saumon fumé

* 3 tranches de saumon fumé
* 250 g de crème fraîche
* 1 citron pressé
* 3 petits pains aux céréales
* quelques brins de romarin


Préparation
pour Canapés au saumon fumé

Coupez les petits pains en deux moitiés. Puis ces deux moitiés en 4 morceaux. Toastez-les très légèrement.Coupez le saumon en carrés d'une taille légèrement supérieure aux carrés de pain. A l'aide d'une cuillère, tartinez le pain de crème fraîche. Posez le saumon en chiffonnade sur la crème. Versez quelques gouttes de citron pressé puis piquez le saumon d'un brin de romarin jusqu'au pain. Laissez au frais avant de servir.

Du fromage blanc allégé battu au fouet électrique peut remplacer la crème fraîche.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:40

Toasts d'aubergine au fromage de chèvre

Toasts d'aubergine au fromage de chèvre
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Toasts d'aubergine au fromage de chèvre

* 3 aubergines
* 6 fromages de chèvre de type « Picodon »
* 1 sachet de salade type roquette (ou pousses d'épinards)
* 6 c. à soupe d'huile d'olive
* poivre du moulin


Préparation
pour Toasts d'aubergine au fromage de chèvre

Préchauffez le four en position grill.

Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les chacune en 8 rondelles.

Posez les rondelles d'aubergine sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive et enfournez-les. Faites-les griller 10 min de chaque côté environ.

Pendant ce temps, coupez chaque fromage de chèvre en quatre.

Quand le temps de cuisson des aubergines est terminé, sortez la plaque du four et posez une rondelle de fromage sur chaque rondelle d'aubergine. Arrosez-les de quelques gouttes d'huile d'olive, poivrez-les et enfournez-les à nouveau. Faites-les gratiner, porte du four entrouverte, pendant 5 min.

Sortez les toasts du four et servez-les avec une salade type roquette (ou pousses d'épinards).
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:39

Muffins aux carottes et au cumin

Muffins aux carottes et au cumin
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Muffins aux carottes et au cumin

* 4 carottes
* 300 g de farine
* 3 oeufs
* 15 cl de lait
* 30 g de beurre
* 10 cl d'huile
* 2 sachets de levure
* 1 c. à café de cumin (de graines)
* 1 c. à café de sel
* poivre


Accord vin
pour Muffins aux carottes et au cumin
Un gigondas (Rouge, Vallée du Rhône)


Préparation
pour Muffins aux carottes et au cumin

Pelez les carottes, râpez-en 3 et coupez la dernière en rondelles fines. Faites revenir les carottes râpées 10 min dans le beurre à feu doux. Réservez. Faites cuire les rondelles de carottes 20 min dans l'eau bouillante.

Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier.

Dans un autre saladier, battez les oeufs en omelette avec l'huile, le lait et les graines de cumin.

Ajoutez la carotte râpée et les rondelles. Poivrez, mélangez.

Réunissez les deux préparations et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez des petits moules à muffins.

Répartissez la pâte dans les moules et enfournez.

Faites cuire 25 min.

Sortez les muffins du four, démoulez-les et servez aussitôt.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:37

Muffins aux tomates cerises

Muffins aux tomates cerises
Pour 8 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Muffins aux tomates cerises

* 340 g de farine
* 4 c. à café de levure chimique
* 150 g de cassonade
* 80 ml de crème
* 60 ml d'huile de tournesol
* 60 ml d'huile d'olive
* 3 oeufs
* 2 branches de tomates cerises
* 100 g de féta
* 1 branche de romarin
* 30 g d'olives noires
* 1 c. à café de sel
* 1 citron confit au sel


Préparation
pour Muffins aux tomates cerises

Placez la farine, la levure, le sel et la cassonade dans un bol. Dans un autre bol, mélangez le lait, les huiles et les oeufs. Réunissez ensuite les deux mélanges sans trop les travailler.

Ajoutez à la pâte les olives noires hachées, les feuilles du romarin et le citron confit en petits dès.

Remplissez les moules de cette préparation à mi-hauteur. Mettez au coeur des morceaux de féta et des tomates cerises coupées en deux. Recouvrez de pâte jusqu'au bord.

Laissez cuire pendant 20 min à 210°C. (Th 7)
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:36

Modifié le mardi 22 septembre 2009 05:37

Muffins au parmesan-pesto et sa roquette

Muffins au parmesan-pesto et sa roquette
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Muffins au parmesan-pesto et sa roquette

* 300 g de farine
* ½ c. à café de sel
* 2 c. à café de levure chimique
* ½ bouquet de basilic
* 2 c. à soupe de pignons de pin
* 150 g de parmesan râpé
* 30 cl de lait
* 1 oeuf
* 1 roquette
* 5 c. à soupe d'huile d'olive
* 12 petites caissettes en papier


Préparation
pour Muffins au parmesan-pesto et sa roquette

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, le sel, la levure, et le fromage. Mixez ensemble les feuilles de basilic, l'huile et les pignons de pin. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez le lait. Incorporez les ingrédients secs et mélangez rapidement sans faire disparaître totalement les grumeaux.

Mettez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins et remplissez-les de pâte.

Enfournez pendant 25 à 30 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique en bois. Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Servez individuellement avec la roquette.


Astuces
pour Muffins au parmesan-pesto et sa roquette
Recette pour 12 muffins
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:34

Cake aux olives et jambon cru

Cake aux olives et jambon cru
Pour 8 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 10
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake aux olives et jambon cru

* 4 oeufs
* 160 g d'olives vertes
* 200 g de jambon cru
* 150 g de gruyère râpé
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure
* 20 cl d'huile d'olive
* 10 cl de vin blanc
* 10 cl de vermouth


Préparation
pour Cake aux olives et jambon cru

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Fouettez longuement au batteur électrique la farine et la levure, les oeufs, l'huile et les vins.

Ajoutez les olives rincées et dénoyautées, le jambon coupé en dés et le gruyère râpé.

Vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 1 h 10 environ.

Vérifiez la cuisson.

Démoulez et laissez refroidir.

Servez avec un coulis de tomates.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:32

Cake au bacon et trompettes

Cake au bacon et trompettes
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake au bacon et trompettes

* 150 g de bacon
* 200 g de trompettes de la mort
* 1 gousse d'ail
* 1 c. à soupe d'huile de tournesol
* sel, poivre
* Pour la pâte :
* 5 oeufs
* 250 g de farine
* 15 cl d'huile
* 15 cl de lait
* 1 sachet et demi de levure chimique
* 3 brins de persil


Accord vin
pour Cake au bacon et trompettes
un minervois (Rouge, Lanquedoc-Roussillon)


Préparation
pour Cake au bacon et trompettes

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Nettoyez les champignons en frottant avec un ling humide puis coupez-les en lamelles.

Taillez le bacon en morceaux.

Pelez et hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons, le bacon et l'ail 5 min à feu vif. Salez et poivrez.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement le persil.

Préparez la pâte :

Cassez les oeufs dans une jatte et fouettez-les. Puis incorporez la farine, la levure, l'huile, le lait et le persil.

Mélangez bien et ajoutez le mélange champignons / bacon.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Beurrez-le et versez la pâte dedans.

Enfournez et faites cuire 45 min.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Sortez le cake du four, démoulez-le dans un plat et laissez tiédir.

Servez avec une salade de roquette.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:31

Cake à la feta

Cake à la feta
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Cake à la feta

* 200 g de farine
* 3 oeufs
* 250 g de feta
* 10 cl d'huile d'olive
* 10 cl de crème liquide
* 1 sachet de levure
* 1 bouquet de cerfeuil
* 25 g de beurre
* sel, poivre


Accord vin
pour Cake à la feta
un côtes du ventoux (Rouge, Vallée du Rhône)


Préparation
pour Cake à la feta

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Versez la farine et la levure dans un saladier, et creusez un puits au centre.

Cassez-y les oeufs et mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit.

Versez alors la crème liquide et fouettez bien.

Coupez la féta en dés.

Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le grossièrement.

Ajoutez le cerfeuil et la féta dans la pâte. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake, puis versez-y la préparation.

Enfournez et faites cuire 40 min.

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir.

Puis démoulez-le dans un plat.

Servez tiède ou froid.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:29