Le Pink Lady

Le Pink Lady
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
600 g de rhubarbe
300 g de fraises
300 g de cassis
30 cl d'eau gazeuse
Miel de lavande
Eau de fleur d'oranger
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Mettez-les dans une centrifugeuse et mixez. Recueillez tout le jus possible et mettez-le dans un pichet. Placez au frais.

Lavez et équeutez les fraises. Passez-les à la centrifugeuse et ajoutez le jus de fraise au jus de rhubarbe. Mélangez. Mixez les cassis et ajoutez le jus aux deux autres. Ajoutez trois cuillères à soupe de miel et trois cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Ajoutez l'eau gazeuse et mélangez.
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# Posté le vendredi 09 octobre 2009 02:33

Le Simply

Le Simply
4 cl de sirop de cassis
14 cl de Perrier
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# Posté le vendredi 09 octobre 2009 02:30

Poulet Rôti et ses Pommes Canailles

Poulet Rôti et ses Pommes Canailles
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
cette recette se mange chaude
Difficulté : Très Facile

Préparation de la recette

1.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7/8).
2.Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
3.Frottez le poulet avec la moitié de fleur de sel et les brindilles de thym. Poivrez et ficelez-le.
4.Mettez le poulet dans un plat, arrosez-le d'huile d'olive et enfournez. Au bout de 15 minutes, baissez le four à 180°C (thermostat 6).
5.Répartissez les pommes de terre et les gousses d'ail autour du poulet.
6.Puis remettez-le à cuire 1 heure en le retournant et l'arrosant toutes les 15 minutes.
7.Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 15 minutes.
8.Saupoudrez le poulet et les pommes de terre avec le reste de fleur de sel avant de déguster.

Commentaires du chef :Choisissez un poulet de 1,3kg pour 4 à 6 personnes. Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre rattes et ajouter un peu d'eau dans le fond du plat pour conserver le moelleux de la chair de la volaille.
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# Posté le mercredi 11 novembre 2009 09:45

Cocktail de jus de cassis, gingembre et tonic

Cocktail de jus de cassis, gingembre et tonic
Pour 2 personnes
80 gr de grains de cassis
80 gr d'eau
15 gr de gingembre frais haché
30 gr de sucre de canne liquide
80 gr de tonic
3 ou 4 glaçons
Faire cuire ensemble le sucre et les grains de cassis pendant 5 minutes puis refroidir.

Au Blender, mixer le tout avec le gingembre.

Prélever 50 gr de cette préparation et la mettre dans un grand verre avec 3 ou 4 glaçons et mouiller avec 80 gr de tonic.
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# Posté le vendredi 09 octobre 2009 02:27

Nems de confit de canard au cassis

Nems de confit de canard au cassis
Pour 2 personnes

60 gr de grains de cassis
20 gr d'eau
10 gr de crème de cassis
80 gr de confit de canard désossé
2 feuilles de brick
Sel et poivre
Beurre fondu

Chauffer l'eau et la crème de cassis
Hors du feu enrober les grains de cassis
Egoutter les et réserver le jus

Couper la feuille de brick en deux
Replier cette moitié encore en deux
Installer votre demi-feuille face à vous la pointe vers le bas
Insérer le mélange (confit de canard et cassis) dans votre feuille de brick, puis rouler de façon très serrée jusqu'à obtention d'un petit rouleau. Fermer le à l'aide d'un pic en bois

Cuire ensuite ces nems au four à 180° pendant 10min environ jusqu'à dorure de la brick.

Disposer le jus réservé autour du nem lors du dressage
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# Posté le vendredi 09 octobre 2009 03:36

Damier à manger

Damier à manger
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Damier à manger

* 12 oeufs
* 2 oignons
* 500 g d'épinards frais
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* 60 g de beurre
* 1 tige de sauge
* sel, poivre


Préparation
pour Damier à manger

Préchauffez le four th 7 (210°C). Pelez et hachez les oignons finement.

Battez 6 oeufs en omelette, salez et poivrez. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y suer les oignons hachés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Versez-les dans les oeufs et mélangez.

Beurrez deux moules rectangulaires allant au four, versez dans l'un les œufs aux oignons. Réservez.

Triez les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Rafraîchissez-les et pressez-les dans vos mains pour les essorer. Dans une sauteuse, faites fondre 30 grammes de beurre et versez-y les épinards. Remuez sur feu vif à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que les épinards fondent. Salez et poivrez.

Battez les 6 autres oeufs en omelette, salez et poivrez. Versez les œufs sur les épinards et mélangez. Versez cette préparation dans le deuxième moule beurré. Enfournez les moules et faites cuire 20 minutes. Démoulez et coupez des petits carrés.

Servez chaud. Lavez, séchez et décorez de feuilles de sauge.
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# Posté le samedi 26 septembre 2009 11:31

Biscottes apéritives

Biscottes apéritives
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :


Ingrédients
pour Biscottes apéritives

* 40 mini-biscottes
* 1 barquette de fromage frais aux fines herbes
* Baies roses
* Roquette
* 20 tomates cerises


Préparation
pour Biscottes apéritives

Tartinez vos mini-biscottes avec le fromage frais (2 par deux pour ne pas les casser).

Ajoutez quelques feuilles de roquettes et une tomates cerise coupée en 2 sur chaque toast.

Décorez avec quelques baies roses.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:48

Toasts au guacamole

Toasts au guacamole
Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :


Ingrédients
pour Toasts au guacamole

* 4 tranches de pain grillé (ou tuiles, crackers...)
* 2 avocats
* 1 citron
* quelques gouttes de Tabasco
* poivre


Préparation
pour Toasts au guacamole

Lavez et essorez la feuille de chêne.

Retirez la chair des avocats et mettez la dans un bol à mixeur. Versez y le jus de citron, quelques gouttes de Tabasco, du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une purée fine.

Faites griller les tranches de pain ou prenez vos biscuits apéritifs (tuiles, crackers...) et tartinez-les de guacamole.


Astuces
pour Toasts au guacamole
Pour un apéritif original, proposez à vos invités de déguster cette recette avec des Pringles !
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:47

Rillettes de thon

Rillettes de thon
Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Rillettes de thon

* 200 g de thon au naturel, en boîte
* 1 pêche blanche
* 1 pain (type ciabatta), coupé en tranches
* tomates cerises
* Pour la mayonnaise :
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 c. à soupe de moutarde
* 100 ml d'huile végétale
* 1 citron vert (jus et zeste)
* 1 bouquet de ciboulette
* une pincée de sucre
* sel, poivre


Préparation
pour Rillettes de thon

Préparez une mayonnaise en fouettant les jaunes d'oeufs avec la moutarde et une pincée de sel. Versez l'huile petit à petit, en un mince filet, tout en battant au fouet. Quand la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le jus de citron et l'huile tout en mélangeant. Assaisonnez d'une pincée de sucre, de sel et de poivre.

Egouttez le thon et émiettez-le. Ebouillantez la pêche, pelez-la et mixez la chair. Mélangez-la avec le thon et la mayonnaise. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Répartissez les rillettes dans de petits bols, parsemez de ciboulette ciselée et de zestes de citron vert avec des tomates cerises et des tranches de pain.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:45

Toasts à la piperade

Toasts à la piperade
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps de repos :


Ingrédients
pour Toasts à la piperade

* 2 poivrons verts ou rouges
* 750 g de tomates
* 1 poivron doux vert
* 2 gros oignons
* 2 petites gousses d'ail
* 4 tranches de jambon de Bayonne
* 4 oeufs
* 12 tranches de pain de mie
* fleur de thym (facultatif)
* ciboulette
* 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin


Préparation
pour Toasts à la piperade

Faites griller pendant 30 min environ les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau plisse, se décolle et commence à noircir puis sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu avant de les peler. Epépinez-les et découpez-les en lanières.

Ébouillantez les tomates puis rafraîchissez-les à l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Lavez le piment doux, épépinez-le et émincez-le très finement. Pelez et émincez les oignons finement. Pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail.

Faites revenir les oignons et le piment avec 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce que les oignons soient fondants puis ajoutez l'ail, les poivrons et les tomates. Salez, relevez avec le piment d'Espelette et laissez mijoter 15 min sur feu très doux en remuant souvent puis couvrez et réservez.

Coupez le jambon en petits dés et faites-les revenir 1 min à sec dans une grande poêle puis ajoutez 1 filet d'huile d'olive et les oeufs battus en omelette salés et poivrés. Ajoutez la fondue de légumes et laissez cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient juste pris, retirez alors du feu aussitôt.

Toastez les tranches de pain de mie complet et pendant qu'elles sont encorer chaudes, garnissez-les de piperade. Poudrez de fleur de thym (facultatif), ajoutez quelques brins de ciboulette pour la décoration, coupez les toasts en bouchées et servez tiède.


Astuces
pour Toasts à la piperade
Hors saison, utilisez des tomates pelées au naturel en boîte bien égouttées.
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# Posté le mardi 22 septembre 2009 03:44